一顆咖啡界的綠巨人

如果能夠在品嘗前光看外觀就能分辨品種的一顆咖啡豆，就非屬象豆(Maragogipe, also called elephant bean)不可了。
這顆比一般品種豆大三倍的象豆，主要是来自巴西巴伊亞州的Maragogipe縣，因此而命名。
1870年也在這個地點，第一次確立了象豆在學術上為阿拉比卡的混種咖啡。
法國曾是象豆的主要市場，而在戰前的德國，象豆的地位極高，是皇家指定咖啡。
目前象豆的主要產區在瓜地馬拉、墨西哥、尼加拉瓜、宏都拉斯、薩爾瓦多、巴西等國家。
而DOUZI則帶著您前往2012年評價相當高的尼加拉瓜Matagalpa賽瓦妮葛拉莊園，來品味這顆咖啡界的綠巨人。

賽瓦妮葛拉莊園(Selva Negra farm)意為「黑森林」，在這片莊園中的角落，不時能聽到吼猴的尖聲呼嘯，
也能看見巨嘴鳥在欄杆上棲息。由於其位於尼加拉瓜Matagalpa產區入口處，山區氣候較其他地區涼爽許多，
也因此這裡的農民對於種植生活感到較為樂觀。
1890年，尼加拉瓜政府與德國移民者共同種植咖啡，從此讓該區成為主要的咖啡種植園，
賽瓦妮葛拉莊園被稱為Hammonia後的德國城市漢堡，德國人漢斯Bosche先生的故鄉，
是他從德國移民到尼加拉瓜後的第一個落腳之處。
賽瓦妮葛拉莊園是馬塔加爾帕地區獨特的咖啡示範農場，一部分為咖啡種植地區，另一部分為山區度假勝地。
賽瓦妮葛拉莊園是一個特殊的森林，也是一個自然保護區組成的原始森林，來自森林本身的雨水和森林中的水分，自成一個永恆的循環，
足以維持適當的溫度和濕度水平。
賽瓦妮葛拉莊園(Selva Negra farm)意為「黑森林」，在這片莊園中的角落，不時能聽到吼猴的尖聲呼嘯，也能看見巨嘴鳥在欄杆上棲息。
由於其位於尼加拉瓜Matagalpa產區入口處，山區氣候較其他地區涼爽許多，也因此這裡的農民對於種植生活感到較為樂觀。
1890年，尼加拉瓜政府與德國移民者共同種植咖啡，從此讓該區成為主要的咖啡種植園，
賽瓦妮葛拉莊園被稱為Hammonia後的德國城市漢堡，德國人漢斯Bosche先生的故鄉，是他從德國移民到尼加拉瓜後的第一個落腳之處。
賽瓦妮葛拉莊園是馬塔加爾帕地區獨特的咖啡示範農場，一部分為咖啡種植地區，另一部分為山區度假勝地。
賽瓦妮葛拉莊園是一個特殊的森林，也是一個自然保護區組成的原始森林，
來自森林本身的雨水和森林中的水分，自成一個永恆的循環，足以維持適當的溫度和濕度水平。
 

咖啡豆品質優良的秘訣咖啡豆品質優良的秘訣

賽瓦妮葛拉莊園將咖啡種植在改良的樹蔭棚下，如此能使咖啡樹隨時照射到足夠的陽光。
而且這個步驟需要花費許多的人力物力，但是這樣的辛苦卻能換來生產全國品質最好的咖啡豆。
賽瓦妮葛拉莊園以大自然為師，模仿自然生態體系的運作形式，盡量減少污染，
並用咖啡果的果肉製造天然堆肥，另外再把腐物產生的沼氣當作烹飪燃料，
這樣一來幾乎不必砍伐樹木來當作燃料，可以說相當環保呢。