【關於莊園的地理與歷史記憶】

歷史悠久的印加帝國神秘古城
卡哈馬卡是秘魯北部的一個大區，北鄰厄瓜多，地處亞馬遜平原和安第斯山脈之間。
位於卡哈馬卡河兩岸，海拔2，720公尺，氣候乾燥涼爽。
印加帝國古城，西元1802年因附近發現新銀礦而發展。
秘魯北部安第斯山農牧區（乳牛、咖啡、甘蔗等）的貿易中心。有採礦、製乳、服裝、皮革等工業。
有公路直接通往沿海城市及內地。此地有囚禁印加帝國最後一個君主阿塔瓦爾帕的牢房遺跡。
多殖民時期建築，附近有溫泉，旅遊業是重要命脈。

天時地利  造就高品質印加有機咖啡的原因

據估計，85％的咖啡生產土地位於秘魯北部的咖啡種植區。
卡哈馬卡有非常肥沃的土壤，再加上地處赤道的氣候關係，這裡經年陽光充足、空氣乾燥，
土壤非常肥沃，人們性情溫和。
卡哈馬卡的有機咖啡種植在位於秘魯東北地區的Altomayo地區。
咖啡來自一個選擇的小規模生產者從Cutervo，卡哈馬卡。 農場平均為十公頃。
而且卡哈馬卡是一個美麗的歷史文化名城，這裡有著名的教堂、溫泉或印加浴室，
本區有豐富的礦產，其中包括世界上第二大金礦。

酸度中等、香氣迷人

DOUZI所精挑細選這支特殊的卡哈馬卡（Cajamarca）咖啡，是來自Typica、Caturra和波旁的傳統品種。
有機種植咖啡的咖啡生產地，往往在海拔高度超過5,000英尺以上的海平面。
平均降雨量約在1,800到2,000毫米，一年四季降雨量一致。
該地區擁有非常肥沃的土壤條件，而且由於高海拔的關係，更讓這裡的咖啡樹避免受到有害生物的威脅。
咖啡農將咖啡種植在高海拔地區、日夜溫差大的原始叢林樹蔭下蔽蔭種植，以其得天獨厚的條件，
完全不使用化學肥料及農藥，讓咖啡吸取有機腐植質土壤的精華，孕育出獨特、雅緻的迷人香氣。
每年從六月到九月，是秘魯卡哈馬卡印加有機咖啡的收穫和成熟期。
由於品質優異，不僅通過國際有機作物進促進協會（ＯＣＩＡ）認證，
更獲得極為嚴格的日本有機農業標準認證（JAS）。
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規格說明

原豆產地：南美洲精選莊園（Estate-Grown Coffee）：秘魯（PERU）-卡哈馬卡（Cajamarca）有機咖啡
烘焙方式：15分鐘、溫度215度，中度烘焙（近二爆點）

香氣：巧克力餅乾、瓜果甜香
口感風味：水果軟糖甜（油脂綿密、酸度微細）
成 份：100％咖啡豆
內容量：250克±0.5克 
保存期限：12個月(未開封狀態)
製造日期：標示於外包裝　
保存方式：請置於清潔乾燥陰涼處
烘焙製造地：台灣

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使用方法

磨粉粗細參考如下：
1.濾壓壺用 選擇 較粗的顆粒狀粉(粗研磨)

2.虹吸式咖啡壺、手沖濾杯 選擇 顆粒狀粉(中研磨)

3.美式咖啡壺(濾紙用)、掛耳式濾紙 選擇  較細的顆粒狀粉(中細研磨)

4.摩卡壺用、家用義式咖啡機 (比義式要粗) 選擇  (細研磨)

5.專業級義式咖啡機 選擇  細粉狀(極細研磨)